Fysisk og kemisk beskrivelse

CAS-nr.:590-00-1

Andre navne: Kaliumsorbat

MF:C6H7KO2

EINECS nr.:246-376-1

Produktintroduktion

Kaliumsorbat (C6H7KO2) er kaliumsaltet af sorbinsyre. E202 konserveringsmiddel er et hvidt, krystallinsk pulver eller granulært stof med en let bitter smag. Forbindelsen er et syntetisk fremstillet konserveringsmiddel, der almindeligvis anvendes til at forlænge holdbarheden af forskellige mad- og drikkevarer.

Kaliumsorbat til salg er et fødevaretilsætningsstof, der fungerer som et konserveringsmiddel ved at forhindre vækst af mikroorganismer og dermed hæmme fordærv. Kaliumsorbatkonserveringsmiddel er særligt effektivt mod skimmelsvampe og gær. På grund af dets antimikrobielle egenskaber anvendes kaliumsorbat ofte i produktionen af en bred vifte af fødevarer, herunder bagværk, mejeriprodukter, drikkevarer og mere.

Kaliumsorbat kan effektivt begrænse skimmel-, gær- og iltaktiviteten af bakterier, Staphylococcus aureus, salmonella og andre skadelige mikroorganismers vækst og reproduktion, men for anaerobe bacillus-bakterier og lactobacillus acidophilus gavnlige mikrober såsom null og void, næsten mod virkningen af at spare tid til at udvikle mad var stærkere end virkningen af udviklingen, til at spare tid. og beholde den originale smag af mad.

Tekniske specifikationer

ARTIKLER	STANDARDER
Udseende	Hvidt til off-hvidt pulver
Assay	99.0% - 101.0%
Tab ved tørring (105 grader, 3 timer)	1 % Maks
Varme stabilitet	Ingen ændring i farve efter opvarmning i 90 minutter ved 105 grader
Surhedsgrad (som C6H8O2)	1 % Maks
Alkalinitet (som K2CO3)	1 % Maks
Klorid (som Cl)	0,018 % Maks
Aldehyder (som formaldehyd)	0,1 % Maks
Sulfat (som SO4)	0,038 % Maks
Bly (Pb)	5 mg/kg Maks
Arsen (As)	3 mg/kg Maks
Kviksølv (Hg)	1 mg/kg Maks
Tungmetaller (som Pb)	10 mg/kg Maks
Organiske flygtige urenheder	Opfyld kravene
Resterende opløsningsmidler	Opfyld kravene

Anvendelse

Som fødevarekonserveringsmiddel anvendes kaliumsorbat i vid udstrækning i fødevare- og foderforarbejdningsindustrien og bruges også i kosmetik-, harpiks-, krydder- og gummiindustrien. Det er dog mest udbredt i fødevarekonservering og foder.

Foderindustrien
Kaliumsorbat kan hæmme væksten af skimmelsvamp i foderet, især hæmningen af dannelsen af aflatoksin har en meget betydelig effekt, så tilsætning af kaliumsorbat kan effektivt undgå at fordærve foderet. Derudover er den neutrale smag af kaliumsorbat velegnet til brug i foder, fordi dyr er mere følsomme over for ændringer i smagen af mad end mennesker. Derudover kan kaliumsorbat som en umættet fedtsyre let fordøjes som foderingrediens uden nogen skadelige virkninger på dyr.
Fødevarebeholdere og emballagematerialer
Med hensyn til plastproduktion kan den bruges i en passende mængde efter produktionsbehov. For gummi er den anvendte mængde 0,1 %, og til papir kan den bruges efter produktionsbehov. Samtidig er der ikke krav om restmængden af sorbinsyre.
Fødevarekonserveringsmidler Kaliumsorbat bruges i vid udstrækning som fødevarekonserveringsmiddel, og den tilladte koncentration i nudelprodukter, pickles, dåsemad, tørret frugt, mejeriprodukter og krydderier er 0,02 % til 0,1 %.