Fysisk og kemisk beskrivelse

CAS-nr.:121-33-5

Andre navne: Methyl vanillin

MF: C8H8O3

EINECS nr.:204-465-2

FEMA nr.:182.60

Oprindelsessted: Shandong, Kina (fastlandet)

Produktintroduktion

Vanillin er et phenolisk aldehyd, en organisk forbindelse med molekylformlen C8H8O3. Dens funktionelle grupper omfatter aldehyd, ether og phenol. Vanillin er den primære komponent i ekstraktet af vaniljestangen.

Tekniske specifikationer

PUNKT	Standarder	RESULTATER
Udseende	Hvidt til bleggult krystallignende pulver	Overensstemmer
Lugt	Lugt Har en sød, mælke- og vaniljearoma	Overensstemmer
Opløselighed (25 grader)	1 gram opløses fuldstændigt i 3ml 70% el 2ml 95% ethanol, og giver en klar opløsning	Overensstemmer
Renhed (GC)	99,5 % Min	99.99%
Tab ved tørring	0,5 % Maks	0.02%
Smeltepunkt (grad)	81- 83	81.3
Arsen (As)	Mindre end eller lig med 3 mg/kg	< 3 mg/kg
Kviksølv (Hg)	Mindre end eller lig med 1 mg/kg	< 1 mg/kg
Total tungmetaller (som Pb)	Mindre end eller lig med 10 mg/kg	< 10 mg/kg
Rester af antændelse	Mindre end eller lig med 0,05 %	0.01%

Produktanvendelse

Den største anvendelse af vanillin er som smagsgiver, normalt i søde fødevarer. Is- og chokoladeindustrien udgør tilsammen 75 % af markedet for vanillin som smagsgiver, hvor mindre mængder bruges i konfekture og bagværk.

Vanillin bruges også i smagsindustrien, som en meget vigtig nøglenote for mange forskellige smagsvarianter, især cremede profiler.

Vanillin er blevet brugt som et kemisk mellemprodukt i produktionen af lægemidler og andre finkemikalier